Прежде чем готовить печень, уточните, какая перед Вами — свиная или говяжья. С говяжьей печени пленка снимается свободно, со свиной — нет. Для ее приготовления, чтобы снять горечь, опустите ее в слегка подкисленную воду (1 чайная ложка уксуса или лимонной кислоты на 1 л воды) и подержите там в течение 5–7 минут.
Дальше готовьте по обычным рецептам.